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把面团用纱布包起来在清水中揉挤，直到不再有白色物质渗出，打开纱布，面团变成黄白色，该物质是．
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把面团用纱布包起来在清水中揉挤，直到不再有白色物质渗出，打开纱布，面团变成黄白色，该物质是______．
▼优质解答
答案和解析
面粉中含丰富的淀粉，其次还含有蛋白质等营养物质．如将面粉团用纱布包起来，放在清水中反复揉挤，从纱布中渗出的白色物质，滴碘液变蓝色，是淀粉；纱布上粘连着一种黄白色的胶状物质是蛋白质．
故答案为：蛋白质
故答案为：蛋白质
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