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在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（）A．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变B
题目详情
在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（ ）
A．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变
B．油的沸点比水高
C．油炸制食品的能力比水强
D．油的传热性能比水强
A．油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变
B．油的沸点比水高
C．油炸制食品的能力比水强
D．油的传热性能比水强
▼优质解答
答案和解析
因为的水的沸点在一标准大气压下是100℃，而油在一标准大气压下的沸点高于100℃，所以将面制品在水中煮，只要水不干，就不会煮焦，而在油中炸，则会发黄，甚至炸糊了．故A、C、D错误．
故选B．
故选B．
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