请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：（1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开阀，目的是使酵母菌在有氧条

Question

请根据下图回答有关制作果酒和果醋的问题：

（1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行______；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开______阀，目的是使酵母菌在有氧条件下繁殖，然后关闭______阀，偶尔打开______阀几分钟，目的是无氧条件下产生酒精；若要进行醋酸发酵，则需要对甲装置进行的操作是______．酒精发酵时一般将温度控制在______度，醋酸菌最适生长的温度为______．
（2）乙图中的过程①和③分别发生在酵母菌的______和______中．
（3）①②过程产生乙醇，④过程产生醋酸的反应式分别是：

C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量

C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量

和

C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O+能量

C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O+能量

．
（4）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是______．
A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌．

Answer 1

（1）在向甲装置中加入菌种前要对装置进行清洗和消毒；在甲装置中加入适量的酵母菌后，开始的一段时间里要打开a阀，目的是使酵母菌在有氧条件下繁殖，然后关闭a阀，目的是无氧条件下产生酒精，并偶尔打开b阀几分钟，目的是排除无氧呼吸产生的二氧化碳；由于醋酸菌是嗜氧菌，因此要用该装置进行醋酸发酵时，需要打开a阀．酒精发酵时一般将温度控制在18--25℃度，醋酸菌最适生长的温度为30--35℃．
（2）乙图中的过程①表示细胞呼吸的第一阶段，发生在细胞质基质中；过程③表示有氧呼吸的第二阶段和第三阶段，发生在线粒体中．
（3）①②过程产生乙醇的反应式为：C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量；④过程产生醋酸的反应式为：C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O+能量．
（4）A、应先冲洗后去梗，A错误；
B、酵母菌生存的适宜温度为18～25℃，因此应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大，B正确；
C、果酒制作应先通气后密闭，而不是不断通气，C错误；
D、果酒制作时也需对所用器具消毒灭菌，D错误．
故选：B．
故答案为：
（1）清洗   a    a   b  打开a阀    18--25℃30--35℃
（2）细胞质基质   线粒体
（3）C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量     C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O+能量
（4）B