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制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵C.阻止尘埃、细菌进入，防止污染D.利于醋酸菌产生酸味物质
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制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是（ ）
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B. 造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
C. 阻止尘埃、细菌进入，防止污染
D. 利于醋酸菌产生酸味物质
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B. 造成缺氧环境，利用乳酸菌发酵
C. 阻止尘埃、细菌进入，防止污染
D. 利于醋酸菌产生酸味物质
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故选B
故选B
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