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你见过泡菜坛吗?制作泡菜时要用特殊的坛子(如图),坛子口必须加水密封,其中的科学道理是()A.隔绝空气,抑制细菌和真菌繁殖B.阻止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸C.阻止

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你见过泡菜坛吗?制作泡菜时要用特殊的坛子(如图),坛子口必须加水密封,其中的科学道理是(  )
作业帮

A. 隔绝空气,抑制细菌和真菌繁殖

B. 阻止气体对流,利于醋酸菌无氧呼吸

C. 阻止尘埃、细菌入坛,防止污染

D. 造成缺氧的环境,利于乳酸菌把蔬菜中的有机物分解为乳酸

▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量,可见D正确.
故选:D.
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