蛋白质的基本组成单位是甚么？约有多少种？分为哪几类？其结构通式是甚么？

Question

蛋白质的基本组成单位是甚么？约有多少种？分为哪几类？其结构通式是甚么？

Answer 1

蛋白质份子的空间结构。作为1类重要的生物大份子，蛋白质主要由碳、氢、氧、氮、硫等化学元素组成。蛋白质的份子结构可划分为4级，以描写其不同的方面：1级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。2级结构：依托不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键构成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。3级结构：通过量个2级结构元素在3维空间的排列所构成的1个蛋白质份子的3维结构。4级结构：用于描写由不同多肽链（亚基）间相互作用构成具有功能的蛋白质复合物份子。除这些结构层次，蛋白质可以在多个类似结构中转换，以行使其生物学功能。对功能性的结构变化，这些3级或4级结构通经常使用化学构象进行描写，而相应的结构转换就被称为构象变化。1级结构是通过共价键（肽键）来构成。生物体中，肽键的构成是产生在蛋白质生物合成的翻译步骤。氨基酸链的两端，根据末端自由基团的成份，分别以“N末端”（或“氨基端”）和“C末端”（或“羧基端”）来表示。定义不同类型的2级结构有不同的方法，最经常使用的方法是通过主链原子之间的氢键的排列方式来判断的。而在蛋白质完全折叠的状态下，这些氢键可以得到稳定。3级结构主要是通过结构“非特异性”相互作用来构成。但是，只有当蛋白质结构域通过“特异性”相互作用（如盐桥，氢键和侧链间的堆积作用）固定到相应位置，所构成的3级结构才能稳定。对细胞外周蛋白，2硫键起到了关键的稳定作用；而对细胞内蛋白质，则很少出现2硫键，由于原生质中是还原环境，不利于2硫键的构成。