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家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是()A.菌种均可来自于自然环境B.将原料灭菌后再发酵C.保证在无氧环境下发酵D.适宜的温度都是相同的
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家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是( )
A.菌种均可来自于自然环境
B.将原料灭菌后再发酵
C.保证在无氧环境下发酵
D.适宜的温度都是相同的
A.菌种均可来自于自然环境
B.将原料灭菌后再发酵
C.保证在无氧环境下发酵
D.适宜的温度都是相同的
▼优质解答
答案和解析
A、参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物都可以来自自然环境,A正确;
B、家庭制作果酒、果醋和腐乳时,所需的菌种来自原料或自然环境,因此不能对原料进行灭菌,B错误;
C、参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物,因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行,C错误;
D、果酒制作的适宜温度是18~25℃,果醋制作的适宜温度是30~35℃,腐乳制作的适宜温度是15~18℃,D错误.
故选:A.
B、家庭制作果酒、果醋和腐乳时,所需的菌种来自原料或自然环境,因此不能对原料进行灭菌,B错误;
C、参与果醋制作的醋酸菌和参与腐乳制作的毛霉都属于需氧型生物,因此果醋和腐乳制作过程都需要在有氧环境中进行,C错误;
D、果酒制作的适宜温度是18~25℃,果醋制作的适宜温度是30~35℃,腐乳制作的适宜温度是15~18℃,D错误.
故选:A.
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