低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能．如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置．同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12

Question

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能．如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置．同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧．当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵．同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体．制果醋阶段适时向充气口充气．经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作．据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者___．从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是___和___．
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是___．用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化___．
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是___．
（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是___．
（5）制作过程中一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成．为了提高果酒品质也可在果汁中加入人工培养的酵母菌．利用___培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种，如在培养基中加入___可以从细菌和酵母菌的混合液中分离出酵母菌．
（6）为提高水果的出汁率，使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到___．

Answer 1

（1）酵母菌是真核生物，具有由核膜包被的细胞核，醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的细胞核；酵母菌是兼性厌氧型微生物，醋酸菌的需氧型微生物．（2）在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这...