苹果醋是指以苹果汁为原料经发酵变成苹果原醋再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。苹果醋既有淡淡的醋味又有果汁的香甜喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、缓解疲劳、美容养颜是

Question

苹果醋是指以苹果汁为原料经发酵变成苹果原醋 再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。苹果醋既有淡淡的醋味 又有果汁的香甜 喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、缓解疲劳、美容养颜 是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图 据图回答相关问题。

鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料苹果醋

(1)在图中苹果汁的生产中 为了提高出汁率需要使用    酶。

(2)过程①中使用的微生物是    该微生物的代谢类型是    。为了提高该微生物的利用率 最好用    法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒 可用    试剂进行检测。

(3)过程②中使用的微生物是    该微生物的代谢类型是    。该微生物可以从食醋中分离、纯化获得 方法如下:

第一步:配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需的基本营养成分 如           等。

第二步:灭菌。对培养基用         法进行灭菌。

第三步:接种。微生物常用的接种方法有        和    。

第四步:培养。温度控制在    。

第五步:挑选符合要求的菌落。

 

Answer 1

(1)果胶 (2)酵母菌 异养兼性厌氧型 包埋 重铬酸钾 (3)醋酸菌 异养需氧型 水、碳源、氮源、无机盐 高压蒸汽灭菌 平板划线法 稀释涂布平板法 30~35 ℃