蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能．某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋．（1）制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是．随着

Question

蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能．
某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋．
（1）制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是___．随着发酵时间的延长，___（细胞器）中的花青素会释放到发酵液中，使果酒颜色加深．检测果酒发酵是否成功，可用___ 检验酒精的存在与否，该试剂遇酒精后颜色变成___．
（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会出现醋酸味，这是因为醋酸菌是___ （“需氧型”、“厌氧型”）细菌，在温度较高且缺少碳源的情况下，醋酸菌将___ 变成了醋酸．
（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在___ 的发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制．
（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较醋酸发酵前后溶液的___ 作进一步的鉴定．

Answer 1

（1）制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖．随着发酵时间的延长液泡中的蓝莓果酒会释放到发酵液中，使果酒颜色加深．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，...