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小明从报纸上看到食用碱性食品对健康有利,他想知道哪些食品是碱性食品.请你一同参与探究.[查阅资料]①在营养学中,食品的酸碱性分为“食品的口味酸碱性”和“食品的生理酸
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小明从报纸上看到食用碱性食品对健康有利,他想知道哪些食品是碱性食品.请你一同参与探究. [查阅资料] ①在营养学中,食品的酸碱性分为“食品的口味酸碱性”和“食品的生理酸碱性”(指食品被身体吸收后的酸碱性). ②多食用生理碱性食品,对维持人体体液的酸碱平衡有好处. ③可以利用灼烧的方法来判断食品的生理酸碱性. [进行实验] ①测定苹果的口味酸碱性:取苹果20克,榨汁,取滤液测得p H<7. ②测定苹果的生理酸碱性:另取苹果20克,切碎,放入坩埚内,加强热至质量不再变化,将残渣用少量水溶解,取滤液测得pH>7. [初步认识] 苹果是口味______ (填“酸性”或“碱性”,下同),生理______ 的食品,常食用苹果对健康有利. [继续探究]小华对小明的实验结果感到很惊讶,他猜想:食品的口味酸碱性与生理酸碱性是否正好相反?并选了一些常见食品参照小明的方法进行实验.小华要设计一个实验记录表,收集有关数据,你认为表中至少要包括以下______、______、______ (填序号)栏目. A.食品名称 B.加热时间 C.生理酸碱性 D.坩埚质量 E.口味酸碱性 F.残渣质量 实验结果表明,呈生理碱性的食品有:四季豆、菠菜、香蕉、海带等;呈生理酸性的食品有:猪肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、花生等. |
▼优质解答
答案和解析
初步认识:依据所学的溶液酸碱度的认识可知:溶液pH大于7溶液呈碱性,pH小于7溶液呈酸性.继续探究:根据实验的目的,结合需测量的数据是物质的种类、口味酸碱性与生理酸碱性是必测项目,并以此设计数据记录表格...
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