厨房中的化学：家家都有厨房，厨房中涉及的化学知识，随处可见．（1）厨房中的物质我们的厨房中大多数备有：水、食盐、料酒、食醋、纯碱、铁制的炊具和燃料木炭等．①请你根据物

Question

厨房中的化学：家家都有厨房，厨房中涉及的化学知识，随处可见．
（1）厨房中的物质  我们的厨房中大多数备有：水、食盐、料酒、食醋、纯碱、铁制的炊具和燃料木炭等．
①请你根据物质的组成，把上述7种物质分类（分类时只考虑各物质的主要成分或有效成分），要求用框图的形式表示，物质用其主要成分或有效成分的化学式表示，层次分明．

②用铝制炊具盛放食醋，一段时间后会发现有气泡产生．试写出可能发生的两个反应的化学方程式（醋酸的化学式用“HAc”代替）：______；______．
（2）厨房中的锅具  制造锅具的材料很多，如铁锅、铜锅、铝锅、不锈钢锅、不粘锅等．
①请仿照示例各指出一条下列锅具的优点和缺点

种类	优点	缺点
示例：铜锅	导热性能好	成本高，铜锈对人体有害
铁锅	______	______
铝锅	______	______

②不锈钢属于______，与纯铁相比最大的优点是______．
③不粘锅是在锅的表面涂上一层特氟隆制成的．特氟隆属于______材料．
④铁锅、铜锅、铝锅中，人类最早使用的是铜锅，其次是铁锅，最晚使用的是铝锅，这与金属的冶炼难易有关，其原因是______（填序号）．
A．三者在地壳中的含量，铜元素最高，铝元素最低
B．三者的金属活动性，铜元素最弱，铝元素最强
C．在自然界中，铜元素主要以单质形式存在，铝元素以化合物形式存在．
由此你可以总结出的一条规律是______．
⑤我国早在春秋战国时期就开始炼铁、应用金属铁．请你用化学方程式表示用一氧化碳还原氧化铁的化学反应原理

Fe₂O₃+3CO(高温.)/()2Fe+3CO₂

Fe₂O₃+3CO(高温.)/()2Fe+3CO₂

．
（3）厨房中的食物  均衡膳食，有利于人体健康．
①食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、______、无机盐和水等六大类，通常称为营养素．下列各类食物中含糖类最丰富的是______（填字母）．

小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：主食：馒头，副食：红烧牛肉、花生米、清蒸鱼，饮料：可乐．从营养均衡的角度，你建议他应增加上述食物中的______（填字母）．
小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，小华体内缺少的元素是______（填序号）．
A．铁    B．硒    C．钙    D．锌
②蛋白质是人体不可缺少的营养物质之一．食物中的蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在体内重新组合成人体所需的各种蛋白质，一部分被氧气氧化成CO₂、CO（NH₂）₂（尿素）和H₂O排出体外，同时放出热量．
a．氨基酸中一定含有的元素有______；
b．合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%．现测得某奶粉中氮元素的质量分数为2%，请通过计算判断该奶粉是否合格（假设其中的氮元素全部是蛋白质所含的）．

Answer 1

（1）①食盐的主要成分是氯化钠，食醋的主要成分是醋酸，料酒的主要成分是酒精，纯碱指碳酸钠，木炭主要成分是碳单质，单质是由同种元素组成的纯净物，分金属单质和非金属单质，铁和木炭分别属于金属单质和非金属单质；化合物是由不同种元素组成的纯净物，氯化钠、碳酸钠、水、醋酸、酒精为化合物；氧化物是指由两种元素组成的且其中一种是氧元素的化合物，水符合定义；盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物，氯化钠、碳酸钠符合定义；有机物是指含碳的化合物（碳的氧化物、碳酸、碳酸盐除外），醋酸、酒精符合定义．
②食醋中含有醋酸，氧化铝与醋酸反应生成醋酸铝和水，方程式为Al₂O₃+6HAc=2AlAc₃+3H₂O；铝与醋酸反应生成醋酸铝和氢气，方程式为2Al+6HAc=2AlAc₃+3H₂↑．
（2）①根据生铁的成分和性能，以及铝的性质可填写如下：

种类	优点	缺点
示例：铜锅	导热性能好	成本高，铜锈对人体有害
铁锅	成本较低（可以补充铁元素）	容易生锈
铝锅	质轻（不易锈蚀）	铝离子对人体有害

②合金是指在金属中加热熔合某些金属或非金属后形成的具有金属特性的混合物，不锈钢是在铁中熔合了少量的碳制成的，为铁合金，与生铁相比较，最大的优点是不易生锈．
③有机高分子合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶，特氟隆是一种特殊的塑料．
④金属活动性越强越易形成化合物，越易以化合态存在，越不易形成单质，故金属活动性越强越难以冶炼．
⑤用一氧化碳还原氧化铁即是一氧化碳与氧化铁在高温下反应，生成铁和二氧化碳，方程式为Fe₂O₃+3CO(高温.)/()2Fe+3CO₂．
（3）①人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐；
A、烤鸡翅中主要含有蛋白质和油脂，所以错误；B、纯牛奶中主要含有蛋白质，所以错误；C、米饭中主要含有糖类，所以正确；D、拌黄瓜中主要含有维生素，所以错误．
馒头是主要含糖类，红烧牛肉中主要含有蛋白质和油脂及少量无机盐，花生米中主要含有蛋白质和油脂，清蒸鱼中主要含有蛋白质，饮料可乐中主要含有水、无机盐等，缺乏维生素，而维生素主要存在于蔬菜和水果中，故补充食物为拌黄瓜．
A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以错误．
B、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，所以错误．
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以错误．
D、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以正确．
②a．蛋白质进入人体后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．一部分被氧气氧化成CO₂、CO（NH₂）₂（尿素）和H₂O，这些产物含有碳、氢、氮、氧四种元素，根据质量守恒定律，蛋白质中也含这四种元素，蛋白质进入人体后，在蛋白酶的作用下和水反应水解成氨基酸，氨基酸中一定含有的元素有C、H、N；
b．每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g×2%÷16%=12.5g＜18g，
所以该奶粉为不合格奶粉．
故答案为：（1）①

②Al₂O₃+6HAc=2AlAc₃+3H₂O；2Al+6HAc=2AlAc₃+3H₂↑；（2）①

种类	优点	缺点
示例：铜锅	导热性能好	成本高，铜锈对人体有害
铁锅	成本较低（可以补充铁元素）	容易生锈
铝锅	质轻（不易锈蚀）	铝离子对人体有害

②合金；不易锈蚀；③有机合成高分子材料；④B；金属活动性越强越难以冶炼；⑤Fe₂O₃+3CO(高温.)/()2Fe+3CO₂；（3）①维生素；CDD；②a．C、H、N；
b．每100g该奶粉中含蛋白质的质量=100g×2%÷16%=12.5g＜18g
所以该奶粉为不合格奶粉．