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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（）A.肽键B.肽链C.空间结构D.氨基酸
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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋内质中的（ ）
A. 肽键
B. 肽链
C. 空间结构
D. 氨基酸
A. 肽键
B. 肽链
C. 空间结构
D. 氨基酸
▼优质解答
答案和解析
蛋白质变性是蛋白质受物理和化学因素的影响，改变其分子内部空间结构和性质的作用．一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果，但一级结构并未改变．能使蛋白质变性的化学方法有加强酸...
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煮熟的鸡蛋不能再孵化，原因是高温使蛋白质和核酸变性，蛋白质变性是指高温破坏了蛋白质的（）A.肽链B. 2020-11-02 …
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吃熟的鸡蛋容易消化的原因是（）A.蛋白质变性后，肽键会自动断裂B.蛋白质变性后，其空间结构更加紧凑C 2020-11-02 …
如何更容易剥热鸡蛋壳？不要告诉我“把煮熟的鸡蛋放入冷水中泡一会而就可以轻松的剥掉鸡蛋壳”。我看有些资 2020-11-10 …
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点燃浸过酒精的棉花放入广口瓶,然后将剥了壳的熟鸡蛋堵住瓶口.一会儿鸡蛋被吞进瓶中.针对以上实验,我有 2020-12-09 …
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