根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法（填“适合”或“不适合

Question

根据生物相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前将胡萝卜粉碎和___，以提高萃取效率；水蒸气蒸馏法___（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是___；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用___法，并以___样品作为对照．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和___以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用___方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是___．
（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用___或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是___．培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌提供___和___．

Answer 1

（1）提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素；胡萝卜素是化学性质稳定、橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，根据胡萝卜素化学性质稳定、易溶于有机溶剂的特点，选用萃取法，胡萝卜素不具有挥发性，不能选用蒸馏法．胡萝卜素溶于层析液中，并随层析液在滤纸条上扩散，故可用纸层析法进行鉴定，并以标准胡萝卜素样品作为对照．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和时间以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用水浴方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是滤去不溶物．
（3）筛选产胡萝卜素的酵母菌时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法接种．采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是灭菌，以防止杂菌污染．培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖为酵母菌提供碳源，硝酸盐为酵母菌提供氮源．
故答案为：
（1）干燥      不适合      水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出      纸层析     标准的胡萝卜素
（2）时间      水浴       滤去不溶物
（3）稀释涂布平板法       灭菌（防止杂菌污染）      碳源       氮源