蛋白质是混合物吗因为氨基酸是组成蛋白质的基本单位,所以说蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子,那么蛋白质的种类很多,那么每一种蛋白质都有它自己的化学式吗?或者说,每一种蛋

Question

蛋白质是混合物吗
因为氨基酸是组成蛋白质的基本单位,所以说蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子,那么蛋白质的种类很多,那么每一种蛋白质都有它自己的化学式吗?或者说,每一种蛋白质都是一种纯净物?例如胰岛素的蛋白质是一种纯净物?
o(∩_∩)o...

Answer 1

　　蛋白质是纯净物.
　　组成蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸通过脱水缩合形成肽链.蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子,每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列.产生蛋白质的细胞器是核糖体.
　　蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.
　　胰岛素由A、B两个肽链组成.人胰岛素(Insulin Human)A链有11种21个氨基酸,B链有15种30个氨基酸,共16种51个氨基酸组成.其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四个半胱氨酸中的巯基形成两个二硫键,使A、B两链连接起来.此外A链中A6(Cys)与A11(Cys)之间也存在一个二硫键.
　　【胰岛素的性质】
　　化学本质：蛋白质
　　分子式：C257 H383 N65 O77 S6
　　分子量：5807.69
　　性状：白色或类白色的结晶粉末
　　熔点：233℃（分解）
　　比旋度：-64°±8°(C=2,0.003mol/L NaOH)
　　溶解性在水、乙醇、氯仿或乙醚中几乎不溶；在矿酸（无机酸）或氢氧化碱溶液中易溶
　　酸碱性：两性,等电点pI5.35-5.45