合理膳食、安全饮食是健康的保障．（1）《中国居民膳食指南》中提倡人们参照平衡膳食宝塔（见图）的搭配来安排日常饮食．在宝塔的底层，谷类是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱

Question

合理膳食、安全饮食是健康的保障．

（1）《中国居民膳食指南》中提倡人们参照平衡膳食宝塔（见图）的搭配来安排日常饮食．在宝塔的底层，谷类是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和．它们是膳食中能量的主要来源，主要为人体提供六大营养素中的___（填字母序号）．
A．糖类        B．维生素
C．无机盐        D．蛋白质
（2）“食品安全”是一个永恒的主题．下列说法不科学的是___．
A．任何食品中都不能添加食品添加剂
B．霉变的大豆、花生等食物因含大量黄曲霉素而不能食用
C．人体缺少Fe、Zn等微量元素会生病，应尽量多吃含有这些元素的营养品
D．钠元素对人体健康有重要作用，但长期过量摄入有可能诱发高血压．

Answer 1

（1）面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类进行分析；
（2）A、所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，只有过量时才对身体有害，故A说法不科学．
B、黄曲霉素是一种毒性很大的物质，霉变的食物中含量较高，所以霉变的大豆、花生等不能食用，故B说法科学．
C、微量元素缺乏会发生一定的病变，但如果强调尽可能多吃，又会导致发生中毒等，所以要合理摄入，微量元素摄入不足、过量均不利于人体健康，故C说法不科学．
D、钠元素对人体健康有重要作用，但长期过量摄入有可能诱发高血压，故D说法科学．
故答案为：（1）A；（2）AC．