苹果醋的制作流程如图所示．下列有关叙述正确的是（）A.发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞外进行的B.在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧C.果酒发酵

Question

苹果醋的制作流程如图所示．下列有关叙述正确的是（　　）

A. 发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞外进行的

B. 在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧

C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

D. 在制作果酒和果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率并抑制杂菌生长繁殖

Answer 1

A、发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞内进行的，A错误；
B、果酒制作时需要先通气后密封；果醋菌是嗜氧菌，果醋制作的全过程都需要氧气．因此，在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧，B正确；
C、果酒发酵过程中，葡萄糖逐渐分解形成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，C正确；
D、在制作果酒和果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率并抑制杂菌生长繁殖，D正确．
故选：BCD．