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下列食品中最容易发生腐败的是（）A.浸在水中的鸡翅B.用盐腌制的咸鱼C.晒干的香菇D.存放冰库的猪肉
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下列食品中最容易发生腐败的是（ ）
A. 浸在水中的鸡翅
B. 用盐腌制的咸鱼
C. 晒干的香菇
D. 存放冰库的猪肉
▼优质解答
答案和解析
A、浸在水中的鸡翅，有利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质；
B、用盐腌制的咸鱼，采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的；
C、晒干的香菇新鲜鸭肉，不含水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖．是我国较传统的保存食品的方法；
D、存放冰库的猪肉，由于温度低抑制细菌的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．
故选：A．
B、用盐腌制的咸鱼，采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的；
C、晒干的香菇新鲜鸭肉，不含水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖．是我国较传统的保存食品的方法；
D、存放冰库的猪肉，由于温度低抑制细菌的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．
故选：A．
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