下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是（）A.果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C.用乳酸菌制作酸
下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是（ ）
A. 果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢
B. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C. 用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气
D. 家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果
B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长，B正确；
C、乳酸菌是厌氧菌，用乳酸菌制作酸奶时需要严格密封，C错误；
D、果酒自然发酵是利用的葡萄糖皮上面的野生型酵母菌，新鲜的葡萄不能反复冲冼，防止冲洗掉葡萄糖皮上面的野生型的酵母菌，D错误．
故选：B．
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