食醋中的醋酸分子是活细胞所不选择的小分子物质，蔗糖是不被选择的大分子物质.用食醋和蔗糖可以将蒜腌成糖醋蒜，这是因为（）A.醋酸和蔗糖分子存在于活细胞的间隙中B.醋酸和蔗

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食醋中的醋酸分子是活细胞所不选择的小分子物质，蔗糖是不被选择的大分子物质.用食醋和蔗糖可以将蒜腌成糖醋蒜，这是因为（　　）
A. 醋酸和蔗糖分子存在于活细胞的间隙中
B. 醋酸和蔗糖分子分解后被细胞吸收
C. 腌制时间长，两种物质缓慢地渗入细胞内部
D. 醋酸杀死细胞使细胞膜失去选择透过性

▼优质解答

答案和解析

醋酸和蔗糖是不被选择的物质，因此醋酸和蔗糖不能进入活细胞，但是用食醋和蔗糖腌制过程中，由于高浓度的蔗糖会使细胞渗透失水过度而死亡，同时醋酸也能杀死细胞，蒜细胞死亡后，细胞的选择透过性功能丧失，变成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿过细胞膜和液泡膜进入细胞，进而将蒜腌成糖醋蒜．
故选：D．

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