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问一下化学上如何解释东北腌酸菜?东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.为什么在碱性环境（盐水）下反而白菜会出酸味?一楼的，盐水是弱碱性的。
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问一下化学上如何解释东北腌酸菜?
东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.
为什么在碱性环境（盐水）下反而白菜会出酸味?
一楼的，盐水是弱碱性的。
东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.
为什么在碱性环境（盐水）下反而白菜会出酸味?
一楼的，盐水是弱碱性的。
▼优质解答
答案和解析
盐水是中性条件
咸不代表是碱性环境
酸味是微生物的发酵作用
咸不代表是碱性环境
酸味是微生物的发酵作用
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