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气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过
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气锅鸡是云南的名菜之一，“舌尖上的中国”曾播放过．其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅（如图）放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．为了保持鸡肉原汁原味，主要是蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后___（填物态变化名称）而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是一种___现象．
▼优质解答
答案和解析
蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后液化而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象．
故答案为：液化；扩散．
蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是蒸气放热后液化而形成的．蒸熟后，闻到鸡肉的浓香味，这是物质分子无规则运动的结果，是扩散现象．
故答案为：液化；扩散．
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