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苏打,小苏打,大苏打的主要成分.
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苏打,小苏打,大苏打的主要成分.
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答案和解析
Na2CO3、NaHCO3、Na2S2O3
苏打 无水碳酸钠Na2CO3又名纯碱,别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱.
小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,NaHCO3,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
大苏打 Na2S2O3 单斜晶系白色结晶粉末,比重1.667,易溶于水,不溶于醇,在空气中加热被氧化分解成硫酸钠和二氧化硫.在纯氧里燃烧则生成硫酸钠、硫化钠和硫磺.
苏打 无水碳酸钠Na2CO3又名纯碱,别名碱、碱面、苏打、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱.
小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,NaHCO3,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂.碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味.
大苏打 Na2S2O3 单斜晶系白色结晶粉末,比重1.667,易溶于水,不溶于醇,在空气中加热被氧化分解成硫酸钠和二氧化硫.在纯氧里燃烧则生成硫酸钠、硫化钠和硫磺.
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