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厨师用嫩肉粉（主要成分是蛋白酶）处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的（）A.蛋白质B.核酸C.糖类D.脂肪
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厨师用嫩肉粉（主要成分是蛋白酶）处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的（ ）
A. 蛋白质
B. 核酸
C. 糖类
D. 脂肪
▼优质解答
答案和解析
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，根据酶的专一性，嫩肉粉的主要作用是分解蛋白质，A正确；BCD错误．
故选：A．
故选：A．
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