下表是关于酶专一性的实验设计，相关叙述正确的是（）步骤编号12345注入淀粉溶液注入蔗糖溶液注入某种酶溶液注入斐林试剂并水浴加热观察现象试管Ⅰ2mL-2mL2mLA试管Ⅱ-2mL2mL2mLB
下表是关于酶专一性的实验设计，相关叙述正确的是（ ）
| 步骤 编号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 注入淀粉溶液 | 注入蔗糖溶液 | 注入某种酶溶液 | 注入斐林试剂并水浴加热 | 观察现象 | |
| 试管Ⅰ | 2mL | - | 2mL | 2mL | A |
| 试管Ⅱ | - | 2mL | 2mL | 2mL | B |
A. 该实验的自变量是酶的种类，无关变量是底物的用量、反应温度等
B. 步骤3可以选用新鲜的淀粉酶或蔗糖酶
C. 若步骤3选用新鲜的淀粉酶，则现象A是产生砖红色沉淀，B无砖红色沉淀
D. 该实验还可选用碘液作为检测试剂
B、酶可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶，B正确；
C、若选择新鲜的淀粉酶，试管Ⅰ中的淀粉被水解生成还原性糖，所以现象A是产生砖红色沉淀，试管Ⅱ中的蔗糖不能被淀粉酶催化水解，蔗糖是非还原糖，所以现象B是无砖红色沉淀，C正确；
D、蔗糖及蔗糖水解产物都不能跟碘液发生颜色反应，故用碘液无法判断蔗糖是否被催化水解，D错误．
故选：BC．
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