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猪肉放在比较浓的氢氧化钠溶液里浸泡,肉没了,但溶液里有一种氨水味,为什么会出现氨水味哪?蛋白质和氢氧化钠反应不是应该产生氨基酸钠为什么会出现氨气哪!
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猪肉 放在比较浓的 氢氧化钠溶液 里浸泡,肉没了,但溶液里有一种 氨水 味,为什么会出现 氨水 味哪?
蛋白质 和 氢氧化钠 反应不是应该产生 氨基酸钠
为什么会出现氨气哪!
蛋白质 和 氢氧化钠 反应不是应该产生 氨基酸钠
为什么会出现氨气哪!
▼优质解答
答案和解析
是的,猪肉中含有大量的脂肪和蛋白质,其中蛋白质可在浓碱溶液中水解为氨基酸,氨基酸在碱的缓慢的作用下起了消化反应,分解为氨气和醇,氨的味道就是这样产生出来的．
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