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和好的面放到冰箱里几天,面上为什么有黑点,但吃起来却没事.为什么?
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和好的面放到冰箱里几天,面上为什么有黑点,但吃起来却没事.为什么?
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答案和解析
这是面开始发生霉变.和面时会在上占上看不见的霉菌,虽然冰箱温度低,但有些霉菌在低温下也能繁殖生长(加保鲜膜更甚),特别是在夏季.和的面没有经过高温处理,一些霉菌没被杀死,会很快繁殖形成小的黑斑,时间长了会扩大并长出灰绿色的菌毛.面上黑斑小而少时,不会影响到面团的内部,可除去黑斑后使用,很多时就不要用了.很多霉菌都是致癌物,不要因小失大.和好的面如果不马上吃或吃不完,可以放在冷冻室冻起来,要吃时早点拿出来化冻或用微波炉解冻,不影响面的质感和口感.
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