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在用白菜作饺子馅时,人们喜欢先把白菜切成小块,然后撒上盐再剁碎,最后用屉布包上拧.请问：在白菜上撒上盐的目的是什么?拧出的液体主要来自细胞的哪种结构?这种食用蔬菜的方式从营养
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在用白菜作饺子馅时,人们喜欢先把白菜切成小块,然后撒上盐再剁碎,最后用屉布包上拧.请问：在白菜上撒上盐的目的是什么?拧出的液体主要来自细胞的哪种结构?这种食用蔬菜的方式从营养学的角度来说是否科学?为什么?
▼优质解答
答案和解析
撒盐是为了增加细胞外的渗透压,然后细胞内的水分就会由于渗透作用渗透出来.拧出的液体主要来自植物细胞的液泡.
这种食用方式我觉得是不太科学的,因为大量的盐分会破坏细胞内的一些营养成分,而且食用大量的盐分本身就不好!
这种食用方式我觉得是不太科学的,因为大量的盐分会破坏细胞内的一些营养成分,而且食用大量的盐分本身就不好!
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