用乙烯利催熟香蕉的过程中，会出现下列生理现象：①出现一个呼吸速率迅速上升的阶段；②香蕉果皮由绿色逐渐变为黄色；③果肉甜味逐渐增加．请回答下列问题：（1）如果通风不良，催

Question

用乙烯利催熟香蕉的过程中，会出现下列生理现象：①出现一个呼吸速率迅速上升的阶段；②香蕉果皮由绿色逐渐变为黄色；③果肉甜味逐渐增加．请回答下列问题：
（1）如果通风不良，催熟的香蕉会产生酒味，请解释原因．______
（2）在催熟的过程中每月取样，提取果皮中光合色素进行纸层析，色素带会出现什么变化？______出现该变化的原因是什么？______
（3）果肉变甜是因为______（A．果胶；B．多糖；C．可溶性糖）积累的结果，这种（类）物质是由什么物质转化而来的？______是如何转化的？______．

Answer 1

（1）通风不良氧气不足，因此植物细胞就进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此会产生酒味．
（2）催熟的过程中，香蕉变黄的原因是叶绿素的含量在逐渐分解后且不再合成，叶黄素相对增多；而在正常层析时四条色素带的顺序为叶黄素、胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b，由于叶绿素的含量在逐渐减少，因此第三、第四条叶绿素a和叶绿素b的色素带逐渐变窄，第二条黄色的色素带逐渐加宽．
（3）果肉变甜的物质是可溶性糖，原因是淀粉在淀粉酶的分解为还原性糖．
故答案为：
（1）这是因为通风不良，香蕉无氧呼吸会产生酒精
（2）第二条黄色的色素带逐渐加宽，第三、第四条叶绿素a和叶绿素b的色素带逐渐变窄    催熟的香蕉果皮由绿变黄 果皮中的叶绿素逐渐被分解后不再合成，叶黄素相对增多
（3）B     它是由淀粉转化而来 淀粉在酶的催化下转化成可溶性糖