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面包中的手撕为什么烤出来中间是空的,温度时间都是没问题的,
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面包中的手撕为什么烤出来中间是空的,温度时间都是没问题的,
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答案和解析
出油问题.
最后醒发的温度在28到34度之间.湿度在90%左右.
温度千万不要太高了,不出油,面团变成死面了,中心都粘成了一团,自然就空了.
最后醒发的温度在28到34度之间.湿度在90%左右.
温度千万不要太高了,不出油,面团变成死面了,中心都粘成了一团,自然就空了.
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