胡萝卜素是一种常用的备用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得．请回答下列问题：（1）胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用（填“乙醇”或“乙酸乙酯”

Question

胡萝卜素是一种常用的备用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得．请回答下列问题：
（1）胡萝卜素有易溶于有机溶剂的特点，可选用___（填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是___．萃取过程中宜采用___方式加热，以防止温度过高．
（2）筛选能产生胡萝卜素的酵母菌R，采用平板划线法接种时，为防止杂菌污染，需要对接种环进行___．
（3）提取到的胡萝卜素粗品可以通过___法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为___．
（4）碳源的种类对（β-胡萝卜素的产量有着一定的影响，有关研究结果如表：

碳源	麦芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡萝卜素含量（mg/L）	3.52	4.81	1.68

据表分析，最佳碳源是___．若要进一步探究最佳氮源，请简要写出实验设计思路：___．
（5）有科研人员尝试利用紫外线处理红酵母，以获得高产菌株，使用这种育种方法的优点是___．经定量分析后，若得到髙产菌株，要对其进行长期保存，可采用___的方法在一20℃的冷冻箱中保存．

Answer 1

（1）萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果，因此只能选用乙酸乙酯作为胡萝卜素的萃取剂．萃取过程中宜采用水浴方式加热，以防止温度过高．
（2）微生物分离和培养的无菌技术中，接种环或接种针一般采用灼烧灭菌．
（3）提取到的胡萝卜素粗品可以通过纸层析法进行鉴定，鉴定过程中需要用胡萝卜素标准样品作为实验对照．
（4）据表分析，添加蔗糖作为碳源时，β-胡萝卜素含量最高．若要进一步探究最佳氮源，可以以蔗糖为碳源，分别用不同氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量．
（5）有科研人员尝试利用紫外线处理红酵母，以获得高产菌株，这属于诱变育种，诱变育种的优点是可以提高突变率，在较短时间内获得更多的优良变异类型．经定量分析后，若得到髙产菌株，要对其进行长期保存，可采用甘油管藏的方法在一20℃的冷冻箱中保存．
故答案为：
（1）乙酸乙酯      萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇属于水溶性有机溶剂，影响萃取效果    水浴
（2）灼烧
（3）纸层析     实验对照
（4）蔗糖     以蔗糖为碳源，分别用不同氮源进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量
（5）可以提高突变率，在较短时间内获得更多的优良变异类型      甘油管藏