根据下面题目要求，阅读材料二，完成6—9题。（13分）6.下列对荔枝极易变质的原因分析，不准确的一项是（3分）A.荔枝果皮中含有大量酚

Question

根据下面题目要求，阅读材料二，完成 6—9 题。（ 13 分）

6. 下列对荔枝极易变质的原因分析，不准确的一项是（ 3 分）

A. 荔枝果皮中含有大量酚类化合物，容易产生化学反应，导致果皮变色。

B. 成熟荔枝的果皮能释放出大量的乙烯，从而加速鲜果的衰败、腐烂。

C. 荔枝鲜果富含糖分，果肉含有丰富的多种维生素、矿物质、蛋白质和脂肪。

D. 荔枝鲜果的呼吸强度大，消耗了大量的营养物质，促使鲜果陈化，抗病力降低。

7. 下列表述中，不属于．．．材料一、材料二都涉及的内容的一项是（ 3 分）

A. 荔枝果肉晶莹，味道鲜美，为世人所钟爱。

B. 荔枝在短期内极易变质，不易贮藏保鲜。

C. 荔枝主要生长于湿热地区，在北方难以成活。

D. 荔枝对于文人来说，还具有很高的审美价值。

8. 参照材料二⑨段（甲）处 “ 蜜浸封坛沉井法 ” 的命名方法，给本段丙、丁两处所述荔枝保鲜法命名。要求每处不得多于 7 个字。（ 4 分）

（丙） ______________________ （丁） _______________________

9. 从材料二⑨段看，古人保鲜荔枝时，主要从哪些方面着手？请简要概括。（ 3 分）

【材料二】

①岭南四大佳果之首的荔枝，以其晶莹透剔甘醇多汁的果肉，清香甜爽的风味和娇艳似火的果色驰名于世。在全球无数名优佳果之中，色、香、味皆极佳的荔枝堪称水果之王。

②可惜的是，荔枝是 “ 炎方之果，性最畏寒 ” ，这种生理生态特征，使它只能在热带亚热带湿润地区生长和分布，而不能在全球广泛种植。因此，荔枝的种植地域有极大的局限。另外，荔枝保鲜期极为短暂，果实一旦成熟必须立即摘取，否则过熟的果实将更加难以保险贮藏。摘下来的荔枝，红艳的果色在常温下只能保持一天，在这一天中明显可以看出果色不断由鲜红变暗红，再变褐色，紧接着果壳上出现霉斑，霉菌快速繁殖互相传染，果壳变软，渗出汁液，香味尽失，腐烂相继。成熟的荔枝鲜果，如不经过特殊处理，在常温下二三日便失去商品价值，不可逆地衰败腐烂，被视为世界上最难贮藏的水果。

③荔枝鲜果为什么烂得这样快？这要从荔枝果实本身的结构、成分和生理特性谈起。

④第一，荔枝果皮薄，细胞排列疏松，水分极易散失，果皮中含有大量酚类化合物，在环境中氧和果皮中的多酚氧化酶的作用下，酚类有机物质转化为醌类物质，醌类物质积累聚合，褐色显现，红色消失。

⑤第二，促使果实成熟、器官衰老的催熟激素乙烯，在果实成熟腐烂过程中起着加速剂的作用，而成熟的荔枝果皮又是形成和释放乙烯的中心。据测定，果皮的乙烯释放量高达果肉和种子的数十倍。果皮大量释出乙烯是致使鲜果加速衰败的关键因素之一。

⑥第三，荔枝鲜果富含糖分，甚至高达 20% ，果肉含水量高，细胞壁薄嫩，果肉富含多种维生素、矿物质（磷、钙、钾等）、蛋白质和脂肪。营养丰富的鲜果又缺乏坚韧厚实致密果皮的保护，很难抵御形形色色霉腐病原菌的侵袭。科研工作者已从腐烂的荔枝果实中分离出 10 多种病原菌，如霜疫菌、炭疽、酸腐、青绿霉菌等等。虽然它们的入侵并非同步，有些菌种早在挂果期就已经 “ 登陆 ” ，但是只要摘下的鲜果处在陈化进程中，其抗病抵御能力自然下降，一些有害菌就会乘机滋生，暴发作乱。

⑦第四，荔枝收获季节正值高温盛夏。植物器官的呼吸强度通常在一定范围内与温度上升呈正相关。而荔枝鲜果的呼吸强度又比橙果高二三倍。呼吸消耗了大量的营养物质，促使鲜果陈化，抗病力降低。

⑧荔枝的鲜果难以贮藏，而且极易变质，这一点古人早有体会。因此在保险贮藏方面曾创造了不少的方法。

⑨如明初《耀仙神隐书》载 “ 收生荔枝，将熟时摘，入瓮浇蜜浸之，以油纸封固瓮口，勿令渗水，投井中，虽久不损 ” ，此可称之为（甲） “ 蜜浸封坛沉井法 ” 。明代万历二十五年《荔枝谱》载： “ 乡人常选鲜红者，于竹林中择巨竹，凿开一窍，置荔枝节中，仍以竹箨裹泥固封其隙，借竹生气滋润，可藏至冬春色香不变。 ” 此可称之为（乙） “ 活竹窍藏法 ” 。又据明末清初《广东新语》载： “ 就树摘完好者，留蒂寸许蜡封之，乃剪去蒂。复以蜡封剪口。以蜜水满浸，经数年，味色不变，是予终岁皆有鲜荔枝之饱。 ” 此可称之 “_____ （丙） _____” 。还有荔枝 “ 在树时并荔叶剪之，置新瓦坛中，泥柊叶封其口，倒沉井中。有佳宴时出之，色如新，可支一日 ” ，此可称之为 “_________ （丁） __________” 。

⑩随着科学技术的进步，在国内外一些重要水果产区和大、中城市，在水果保鲜贮藏方面都建有专门设施，如我国现今多用的是通风贮藏库和机械冷藏库。前者利用库外昼夜气温变化的差异，使库内保持低温进行贮藏；虽然成本低廉，但是贮藏效果相对较差。后者利用机械制冷，并可根据果品种类不同，对贮藏温度进行人工调控，有较好的贮藏效果。

（取材于周肇基《荔枝保鲜贮藏古今谈》，有删改）

Answer 1

6. 【答案】 C

【解析】 C 选项出自原文⑥段，原文中 “ 营养丰富的鲜果又缺乏坚韧厚实致密果皮的保护，很难抵御形形色色霉腐病原菌的侵袭 ” 才是荔枝鲜果极易变质的原因， C 选项说法不全面，断章取义。 A 选项见原文④段， B 选项见原文⑤段， D 选项见原文⑦段最后一句。

7. 【答案】 D

【解析】荔枝对于文人的审美价值只在材料一中涉及了。材料二虽然也引用了古人对荔枝

的记载，但并不是把荔枝作为审美对象，只是记录荔枝保鲜的方法而已。

8. 【答案】参考：丙：剪蒂蜡封蜜浸法 丁：带叶封坛沉井法

【解析】观察文中甲、乙两处命名方法，可知是将古人的荔枝保鲜法的重要步骤加以概括来命名。

9. 【答案】①密封隔绝空气，保持色味。②创造低温环境。③选择未完全成熟的荔枝果实来贮藏。