用电烤箱烧水,水为什么不会沸腾?将一杯水放入烤箱,然后开火烤,不管多长时间杯子里的水就是不沸腾,而且不会冒气,这是为什么?水的沸点不是100度吗,烤箱里的温度也200多度.用湿毛巾去取水

Question

用电烤箱烧水,水为什么不会沸腾?
将一杯水放入烤箱,然后开火烤,不管多长时间杯子里的水就是不沸腾,而且不会冒气,这是为什么?水的沸点不是100度吗,烤箱里的温度也200多度.用湿毛巾去取水杯的时候,毛巾碰到到杯子的时候听到吱吱声,毛巾里的水份一下子就汽化了,但杯子里的水为啥不沸腾,这时候杯子里的水有100度没?

Answer 1

可能是这样的,杯里的水沸腾需要里面全部的水达到100度,这就涉及到一个对流问题和蒸发汽化的水带走热量的问题.首先你是在上面和侧面烤那水,但杯底没受热,对流是热水向上冷水向下,这时发生的事是：水的表面100度了,但没向下走,蒸发了同时带走了热量,也就是说表面那一层沸腾了但马上蒸发了,可下面的水还没到100度,你看不到整体的水冒泡那种沸腾.侧面加热对水形成一定的对流,但也是从侧面向上供热了,这种情况下也就是说你杯子里从杯底到水体里有一个没到100度的锥形,所以整体的水不沸腾.
但你继续加热下去,当烤箱里的水蒸汽达到饱和,蒸发越来越难,越来越不能带走杯子里的获得的热量,水蒸汽也是200度的,围绕着杯子也在加热,再加上烤,通过热传导给杯子里水体加热,水也越来越少...到一个临界点得时候,终会剩下的全部水体100度就会沸腾的.