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烧烤是百姓都很爱吃的小吃，烧烤时将肉串放在炉火上熏烤，是为了使肉串达到所需的（填“温度”或“热量”）；烤肉串时香味四溢，这属于现象．
题目详情
烧烤是百姓都很爱吃的小吃，烧烤时将肉串放在炉火上熏烤，是为了使肉串达到所需的______ （填“温度”或“热量”）；烤肉串时香味四溢，这属于______ 现象．
▼优质解答
答案和解析
肉串在加工过程中常常是用火烤而不用水煮，这是为了使肉串达到所需的温度，肉串在高温下很快能熟；烤肉串时烤肉是芳香分子扩散到空气中，所以香味四溢．
故答案为：温度；扩散．
故答案为：温度；扩散．
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