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如图为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是()A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能随之发生改变B.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并

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如图为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是(  ) 作业帮

A. 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能随之发生改变

B. 沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂

C. 食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性

D. 变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生蓝色反应

▼优质解答
答案和解析
A、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,空间结构发生改变,其特定功能随之发生改变,A正确;B、沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展,蛋白质空间结构改变,但是肽链不会断裂,B错误;C、盐析是蛋白质的物理性质,...
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