在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（）A.按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水B.乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型C.盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染D.
在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是（ ）
A. 按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水
B. 乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型
C. 盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D. 在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境
B、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，B错误；
C、盐水入坛前要煮沸冷却，煮沸是为了杀灭杂菌，冷却是为了避免烫伤乳酸菌，保证乳酸菌的组成生命活动，C正确；
D、乳酸菌是异养厌氧型生物，在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境，D正确．
故选：B．
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