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在炸油条的油锅里不能渗水,但在沸腾的水里可以渗油,这是什么原因?
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在炸油条的油锅里不能渗水,但在沸腾的水里可以渗油,这是什么原因?
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答案和解析
油在加热到可以炸食物时温度高于水的沸点,水瞬间温度达到100度,所以沸腾.而水的的沸腾点小于油的沸点,所以在沸水里加油不会使油达到油的沸点.油不会沸腾贱出,所以可以在水里加油,而不能在热油里加水.
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