（2012•泉州）滨滨爱吃豆芽．“毒豆芽”事件发生后，他决定自己用黄豆发豆芽．以下是滨滨尝试发豆芽的探究，请分析回答：（1）黄豆芽选材的探究．实验方法和过程略，实验结果如下

Question

（2012•泉州）滨滨爱吃豆芽．“毒豆芽”事件发生后，他决定自己用黄豆发豆芽．以下是滨滨尝试发豆芽的探究，请分析回答：
（1）黄豆芽选材的探究．
实验方法和过程略，实验结果如下：
①虫噬空缺种子多数不萌发；②陈年霉变种子多数不萌发；③当年饱满种子萌发良好．
比较①和③、②和③，可以说明种子的萌发的自身条件是具有______、______的胚．
（2）发豆芽的技术的探究．
实验前将选好的黄豆浸泡一天，取出分成三等份，处理如下并观察：

容器编号	A	B	C
处理方法	用底部无空的容器盛放，水浸没种子．	用底部有细孔的容器盛放，保持种子湿润，发热时及时淋水降温．	用底部有细孔的容器盛放，保持种子湿润，发热时不淋水．
结果观察	头两天萌发，随后种子逐渐腐烂．	萌发良好，一周左右发豆芽成功．	头两天萌发，随后表层以下种子逐渐腐烂．

①B和C容器内黄豆发热说明种子萌发萌发时进行旺盛______作用，该作用的意义是分解有机物，为生命活动提供______．
②实验表明，发豆芽的技术要求是：水不能浸没种子，且高温时需淋水降温．这是因为种子的萌发所需的外界条件是适量的______、适宜的______和充足的______．
（3）夏天，豆芽易变“老”、腐烂．你想到的保鲜的方法是______．

Answer 1

（1）①虫噬空缺种子多数不萌发；②陈年霉变种子多数不萌发；③当年饱满种子萌发良好．
比较①和③不同的变量是胚的完整程度，因此可以探究种子的萌发需要的自身条件是胚是完整的；②和③不同的变量是种子的活力（②陈年霉变种子活力小；③当年饱满种子活力大），因此可以探究种子的萌发需要有活力的胚，故比较①和③、②和③，可以说明种子的萌发的自身条件是具有完整的、有活力的胚．
（2）发豆芽的技术的探究．植物的呼吸作用释放能量，萌发的种子呼吸作用旺盛；①B和C容器内黄豆发热说明种子萌发萌发时进行旺盛呼吸作用，该作用的意义是分解有机物，为生命活动提供动力．
②种子的萌发需要适宜的温度、一定的水分、充足的空气；因此发豆芽的技术要求是：水不能浸没种子（浸没种子缺少空气），且高温时需淋水降温．这是因为种子的萌发所需的外界条件是适量的水分、适宜的温度、和充足的空气．
（3）各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．豆芽易变“老”、腐烂．主要是温度高、细菌真菌繁殖快，还有温度高豆芽的呼吸作用旺盛，因此抑制细菌真菌的生长繁殖和降低豆芽的呼吸作用是延长豆芽保鲜时间的主要原理．故可以降低温度抑制细菌真菌的生长繁殖，还能抑制豆芽的呼吸，减少有机物的消耗，延长豆芽的保鲜期，可以采用袋装冷藏的保鲜的方法．
故答案为：
（1）完整；活力；
（2）①呼吸；动力；
②水分；空气；动力；
（3）袋装冷藏．