我想问一下“第2步：将蒸软的何首乌取出，再放入锅内煎一小时，何首乌的汁溶于水中。”是怎么煎呢，用水还是用油啊？

Question

我想问一下 “第2步：将蒸软的何首乌取出，再放入锅内煎一小时，何首乌的汁溶于水中。”
是怎么煎呢，用水还是用油啊？

Answer 1

当然用水煎，煎就是“煎煮”，看这句话的意思是用水将蒸软的何首乌煎煮一小时，火候是先大火煮沸再小火煮，水量以盖过何首乌1-2厘米为好，煎煮时间1小时。