求急铁板烧的传统配方和铁板材料我想从事铁板烧鱿鱼方面的事，由于以前没有经验，所以现在弄起来比较吃力，最近做了个做铁板烧的车子，可是拿回来后发现那个铁板只要要烧它就拱起

Question

求急铁板烧的传统配方和铁板材料我想从事铁板烧鱿鱼方面的事，由于以前没有经验，所以现在弄起来比较吃力，最近做了个做铁板烧的车子，可是拿回来后发现那个铁板只要要烧它就拱起来了，我看了别人的也是那么厚的。为什么就我的会拱起来呢，是薄了吗，（说明：用的3MM的是中间一团火上来的），我调的酱好像没调出那个味道，这个酱是怎么调的呢？哦，千万不要在网上的贴上来哦，因为我差不多都看了，还有一个网上的朋友给我说了的，非常感谢他，我会坚持做下去的。

Answer 1

铁板变形是火大了，（铁板鱿鱼≠炒鱿鱼）。 鱿鱼海产自带咸味，小火微烤断生即可，口感才会鲜脆。 酱或不用酱都可 酱：甜酱或甜面酱，白糖，辣椒粉，花椒粉（选用），孜然粉，味精，调和油， 麻油（选用），芝麻酱（选用），腐乳（选用），盐（少量）。 酱调好后口感：辣味孜然味突出，微带回甜，入口生香（麻油或芝麻酱），油滑 （调和油或更好的油如葵花籽油等），生津（味精）。 不用酱：油，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，味精。（盐在串鱿鱼前放少量） 鱿鱼断生后按顺序洒在鱿鱼串上即可。 备注：酱你自己多在家实验几次如果酱太干可加清水。相信你一定可以调出你们 当地人适合的口味。 不用酱的方法在四川比较受欢迎。