下列“油”中属于酯类的是（）①豆油②酱油③牛油④甘油⑤硝化甘油．A．①③⑤B．②④⑤C．①③④D．③④⑤

Question

下列“油”中属于酯类的是（　　）
①豆油  ②酱油  ③牛油  ④甘油  ⑤硝化甘油．

A．①③⑤
B．②④⑤
C．①③④
D．③④⑤

Answer 1

①豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类；故①符合；
②酱油 主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的．酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，故②不符合；
③牛油是高级脂肪酸甘油酯，故③符合；
④甘油是丙三醇，属于醇，故④不符合；
⑤硝化甘油，是硝酸甘油酯，属于酯，故⑤符合；
故选A．