辣椒素的提取和纯度检验是怎么做的?

Question

辣椒素的提取和纯度检验是怎么做的?

Answer 1

我们实验室做测定时,用的是微波萃取仪.参考NY /T1381-2007 高效液相色谱法,依据标准品就可以测得辣椒素和二氢辣椒素各自的含量(这两种成分占了辣椒中5种辣椒素的90%左右).此外的,测定方法还有,国家标准的GB10783-1996,是紫外分光光度法,也叫FAO紫外双比色法.更新兴的,有超临界CO2萃取法,还有酶处理法.(不过如果您问的是工业生产的提取设备,就不是很知道了……但差不多就是以上实验提取装置大N号的样子吧)至于辣度评级,目前通常采用美国的SHU辣度单位,是一种辣度的感官评价方法,用系数ScovilleHeat Units(斯高维指数)来衡量的.也就是1993 年,ISO 颁布了辣椒和辣椒油树脂中辣椒素的测定标准:ISO 7543—2:1993.由此,在全球范围逐步使用斯高维指数作为衡量辣味强弱的标准.其中,辣椒素— 16,000,000 SHU;二氢辣椒素—16,000,000SHU;降二氢辣椒素—9,100,000 SHU;高辣椒素—8,600,000SHU;高二氢辣椒素—8,600,000SHU.我国的国标GB/T21266-2007辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法[S].