阅读《豆腐之味》，回答后面问题。（10分）豆腐之味夫唯不争，故天下莫能与之争。”（《老子》）此亦豆腐之谓乎？②豆腐，古称“福黎”

Question

阅读《豆腐之味》，回答后面问题。（10分）

                            豆腐之味

夫唯不争，故天下莫能与之争。”（《老子》）此亦豆腐之谓乎？

    ②豆腐，古称“福黎”，至今已有两千多年历史。相传是在前164年，由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，炼丹失败，得一白色糊状物体，入口香甜，滑腻，取名豆腐，豆腐由此而来。唐代鉴真和尚在公元757年东渡日本时，把制作豆腐的技术传入日本。在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。

    ③有人说豆腐是中国古代四大发明之外的第五大发明。能不能提到这样的高度暂且不论，但豆腐好吃不贵，营养丰富，有极高的保健价值，确是不争的事实。

④ 豆腐是我国素食菜肴的主要原料不受季节限制，豆腐可以常年生产，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐在五代时被人们称为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩和营养价值可与羊肉相提并论。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此豆腐营养价值也较高。

    ⑤豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。豆腐其消化吸收率达95％以上，是儿童生长发育的重要食物。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇、热量低，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

    ⑥豆腐不仅营养价值高，有益于人体健康，更用它独特的方式给予我们关于人生的诠释。

    ⑦豆腐的制作过程可谓复杂。要将黄豆浸泡12个小时，在这个过程中让豆子膨胀、充实，随后，将豆子放入磨盘，加入水进行研磨，经过研磨的豆子成了生豆浆，再将它放入锅中煮开，热乎乎的鲜豆浆就新鲜出炉了！接着，鲜豆浆要用豆腐包过滤，用卤水点成豆腐，最后用石板压成形。豆腐的一生经历了泡、磨、熬、挤、压，不断地经受磨炼，不断在挫折中站起，在逆境中抗争，才有了豆腐坚韧的品性和不屈的意志。

⑧豆腐本身无味，但却能兼百草之味。无论是肉还是菜，不管是海鲜还是禽蛋，与豆腐一起做菜，都会有鲜美的味道。无论清炖还是红烧，管他凉拌抑或煲汤，豆腐的香嫩都无法替代，回味无穷。豆腐取之于五谷之一的“菽”，菽予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬……包容、宽厚、谦和、低调，它甘于默默奉献、不图名利，这应是豆腐的智慧吧。

⑨“旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。”（唐诗）如此升华当永随国人。“味异鸡豚偏不俗，气含蔬笋亦何嫌。”（清·高士奇《豆腐诗》），如此佳肴当长存人间。“信知磨砺出精神，宵旰勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人。”（清·胡济苍《豆腐》），如此精神美味应永存天地间！

1.（2分）本文介绍了有关豆腐的知识，请在横线填写相关内容。

豆腐的历史→                →                 

2.（4分）阅读全文，说说文末引用的诗句分别描绘了有关豆腐的哪些知识。

   （1）旋乾磨上流琼液，煮月档中滚雪花。 （                 ）

   （2）味异鸡豚偏不俗，气含蔬笋亦何嫌。 （                 ）

3.（2分）分别指出文中画线句子使用的主要的说明方法。（一个括号只能填写一种说明方法）

   （1）豆腐在五代时被人们称为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩和营养价值可与羊肉相提并论。（     ）                           

   （2）菽予多取少，没有麦之芒，不像高粱那样张扬……          （           ）

4.（2分）豆腐本无味，但作者却认为其精神美味永存天地，作者悟出了豆腐的哪两种味道？

 

Answer 1

1.豆腐营养保健价值    豆腐精神美味（或品行、哲理、启示）

2.（1）豆腐的制作    （2）豆腐的味道

3.（1）举例子       （2）作比较

4.（1）坚韧的品性和不屈的意志。（2）包容、宽厚、谦和、低调，默默奉献、不图名利