锅包肉是我们赤峰的一道特色菜，厨师在制作过程中把适量的淀粉裹在肉片外，再放到热锅里炸，炸出的肉片香酥鲜嫩营养丰富，对此现象说法不正确的是（）A.附近能闻到肉香说明分

题目详情

锅包肉是我们赤峰的一道特色菜，厨师在制作过程中把适量的淀粉裹在肉片外，再放到热锅里炸，炸出的肉片香酥鲜嫩营养丰富，对此现象说法不正确的是（　　）

A. 附近能闻到肉香说明分子在不停地做无规则运动

B. 附着在肉片上的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

C. 在炒肉片的过程中，肉片的内能增加主要是通过热传递实现的

D. 在炒肉片的过程中，肉片的温度升高，内能不变

▼优质解答

答案和解析

A、分子不停地做无规则运动，肉中的芳香类物质扩散到空气中，因此我们能闻到肉香，故A正确；
B、肉片外的淀粉糊可以减小液体的表面积，能够有效防止肉片里水分的蒸发，故B正确；
C、在炒肉片时，肉片内能增加主要通过热传递实现的，故C正确；
D、炒肉片时，肉片的温度升高，内能增加，故D错误．
故选：D．

看了锅包肉是我们赤峰的一道特色菜...的网友还看了以下：