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做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是：．
题目详情
做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是：______．
▼优质解答
答案和解析
纯碱呈碱性，能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，故填：酸与纯碱（或小苏打）作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔．
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