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做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸
，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是：．
化学
做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸
，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸，其原因是．加入碳酸钠的馒头会更加松软，其原因是．
化学
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