(1)填空：①高温杀菌的原理是利用。②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是。③鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是

Question

(1)填空：

①高温杀菌的原理是利用___________________________________________。

②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是___________________。

③鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是___________________________________。

④分离和提纯蛋白质的方法是_______________________________________。

(2)下列有机实验操作或叙述正确的是_______(填写代号)。

A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病。

B.乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na₂CO₂溶液除去。

C.蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂。

D.在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质。

E.在植物油中滴入溴水，溴水褪色。

F.用盐析法分离油脂皂化反应的产物。

G.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精。

H.用乙醇、浓硫酸制乙烯时，温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管口处。

Answer 1

【答案】(1)①高温下蛋白质变性而失去生理活性

②蛋白质的颜色反应   ③丁达尔效应   ④渗析法

(2)BDEFG

【解析】(1)①高温杀菌的原理是利用蛋白质在高温下变性而失去生理活性。

②使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是蛋白质的颜色反应。

③蛋白质溶于水形成胶体，具有丁达尔效应，可鉴别蛋白质和食盐溶液。

④蛋白质不能透过半透膜，可用渗析法分离和提纯蛋白质。

(2)检验某病人是否患糖尿病用新制的氢氧化铜悬浊液，A错误；浓硫酸具有脱水性，会使蔗糖碳化，故蔗糖水解时使用稀硫酸作催化剂，C错误；用乙醇、浓硫酸制乙烯时，用温度计测量反应液的温度，温度计水银球应插在反应液的液面以下，H错误。