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不同尺寸的相同的蛋糕,烤制的时间、火候一样吗?如果不一样是怎么换算呢?
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不同尺寸的相同的蛋糕,烤制的时间、火候一样吗?如果不一样是怎么换算呢?
▼优质解答
答案和解析
这个没有准确的换算方法,但是有重要的原则
温度和时间的设定关系
一,高温-短时间法：适用于较薄的蛋糕,体积较小的面包.温度230摄氏度（以下简称度,后同）左右或以上,时间在10分钟以内；
二,中温-中时间法：适用于较厚的蛋糕,体积较大的面包.温度在200-220度范围,时间在25分钟左右；
三,低温-长时间法：适用于一般的厚生日蛋糕坯、重油蛋糕,不加盖的吐司面包等.温度在160-180度左右,时间在40分钟左右,或以上.
温度和时间的设定关系
一,高温-短时间法：适用于较薄的蛋糕,体积较小的面包.温度230摄氏度（以下简称度,后同）左右或以上,时间在10分钟以内；
二,中温-中时间法：适用于较厚的蛋糕,体积较大的面包.温度在200-220度范围,时间在25分钟左右；
三,低温-长时间法：适用于一般的厚生日蛋糕坯、重油蛋糕,不加盖的吐司面包等.温度在160-180度左右,时间在40分钟左右,或以上.
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