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糖类一般用什么方法检测?比如左旋葡萄糖一定得用衍生化才效果比较好吗?
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糖类一般用什么方法检测?比如左旋葡萄糖
一定得用衍生化才效果比较好吗?
一定得用衍生化才效果比较好吗?
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答案和解析
糖的鉴别（1） 鉴别糖与非糖：Molisch试剂,α-萘酚,生成紫红色.丙酮、甲酸、乳酸等干扰该反应.该反应很灵敏,滤纸屑也会造成假阳性.蒽酮（10-酮-9,10-二氢蒽）反应生成蓝绿色,在620nm有吸收,常用于测总糖,色氨酸使反应不稳定.（2）鉴别酮糖与醛糖：用Seliwanoff 试剂（间苯二酚）,酮糖在20-30秒内生成鲜红色,醛糖反应慢,颜色浅,增加浓度或长时间煮沸才有较弱的红色.但蔗糖容易水解,产生颜色.（3）鉴定戊糖：Bial 反应,用甲基间苯二酚（地衣酚）与铁生成深蓝色沉淀（或鲜绿色,670nm）,可溶于正丁醇.己糖生成灰绿或棕色沉淀,不溶.（4）单糖鉴定：Barford 反应,微酸条件下与铜反应,单糖还原快,在3分钟内显色,而寡糖要在20分钟以上.样品水解、浓度过大都会造成干扰,NaCl也有干扰.
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