在农村，有冬季烫”豆皮”（又称豆丝）的习俗：将大米和小麦混合磨成浆，再将混合浆放入锅中摊开加热，盖上锅盖，待锅上方冒出大量“白气”时揭开锅盖，然后用沾有水的手迅速将“

Question

在农村，有冬季烫”豆皮”（又称豆丝）的习俗：将大米和小麦混合磨成浆，再将混合浆放入锅中摊开加热，盖上锅盖，待锅上方冒出大量“白气”时揭开锅盖，然后用沾有水的手迅速将“豆皮”从锅中起出、并冷却晒干即做成了“豆皮”．关于“豆皮”的制作过程，下列说法不正确的是（　　）

A．混合浆变成“豆皮”利用了热传递
B．混合浆变成“豆皮”是凝固现象
C．锅盖能减少热的散失，使混合浆中的水迅速汽化
D．双手沾水可以利用水蒸发吸热使手不致烫伤

Answer 1

A、混合浆变成“豆皮”是将混合浆放入锅中摊开加热，通过热传递增加内能得到的，故A正确；B、因为凝固是要放热的，而混合浆变成“豆皮”是通过吸收热量得到的，故B错误；C、锅盖能减少热的散失，使锅内气压增大，温...